Os pizzaiolos Ronaldo Lopes Fernandes Filho e Flávia Cristina Nunes Teixeira: habilidades e conhecimentos para melhor servir.
De auxiliar de pizzaiolo a proprietário da Pizzeria Principessa, na cidade de Poços de Caldas: assim é a trajetória de Ronaldo Lopes Fernandes Filho, de apenas 21 anos, um prodígio para tão pouca idade. Seu talento na arte de fazer pizza deu a ele essa ascensão na área da gastronomia italiana. Algumas de suas habilidades e estratégias de vendas advêm de atitudes e procedimentos para atrair e conquistar clientes: massa desenvolvida com fermentação longa de 72 horas, molho artesanal, forno a lenha e, sobretudo, farinha especial.
A Pizzeria Principessa ganhou estilo e simplicidade com ambiente interno, externo e delivery.
Ronaldo iniciou sua trajetória como auxiliar de pizzaiolo na Pizza na Roça, em Poços de Caldas, reconhecida e premiada pela “Brócolis Caboclo”, que foi eleita como a melhor pizza do Brasil durante a Segunda Copa Brasileira de Pizzarias, em 2008, na Fispal Food Service – Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação.
O chefe Rafael Turatti com Ronaldo Lopes Fernandes Filho, Flávia Cristina Nunes Teixeira.e Maria Luiza Costa Fernandes.
Depois, como pizzaiolo, trabalhou em um renomado hotel da Cidade, o Monreale Resort Parque Aquático, um dos principais resorts de Poços de Caldas. Em 2026, decidiu, com Flávia Cristina Nunes Teixeira, abrir a sua própria pizzaria e se dedicar inteiramente ao ramo e à busca incansável de encontrar novidades e novos sabores em seus produtos.
Antes de abrirem a Principessa, eles investiram mais ainda em conhecimento de pizzas e participaram do curso “Pizza Clássica”, na cidade de Limeira – SP, com os chefes Rafael Turatti e Fabiana Hadama Tamashiro, que foram ganhadores do Campeonato Nacional de Pizzaiolo. Rafael ficou em primeiro lugar na categoria Pizza Clássica e Fabiana, em primeiro lugar na categoria Pizza Romana, sendo, aliás, a primeira mulher a ganhar esse título. Os dois chefes vão representar o Brasil em Vegas, nos Estados Unidos, na maior feira do ramo de pizzaria do mundo, e em Parma, na Itália.
Os ganhadores do Campeonato Nacional de Pizzaiolo e instrutores, Rafael Turatti e Fabiana Hadama Tamashiro.
Em sua Pizzeria Principessa, o pizzaiolo Ronaldo, apesar de jovem, busca o melhor para o seu cliente. Ele trabalhou e aprendeu junto às grandes instituições gastronômicas no ramo da pizza e buscou profissionais competentes e premiados para chegar mais preparado ao mercado e pronto para fazer a diferença. Para quem mora em Poços de Caldas ou região resta experimentar, degustar e saborear as delícias da Pizzeria Principessa. Bom apetite!
Jornalista Antonio Trotta
@atrottamg
Credito das fotos: https://www.instagram.com/pizzariaprincipessa?igsh=MWN6Ym9kNzhmbHZ5ag=
https://www.instagram.com/p/DW7egnggMqD/?igsh=MW82NnN0ZWM0OXEzaA==
